Video: Bagaimanakah anda mengira aktiviti air dalam makanan?
2024 Pengarang: Miles Stephen | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:39
Aktiviti air adalah sama dengan kelembapan relatif keseimbangan dibahagikan dengan 100: (a w = ERH/100) di mana ERH ialah kelembapan relatif keseimbangan (%). Penderia kelembapan relatif pelbagai jenis tersedia untuk tujuan ini, termasuk higrometer elektrik, sel titik embun, psikrometer dan lain-lain.
Dengan mengambil kira perkara ini, bagaimana anda mengira aktiviti air?
Aktiviti air ialah pecahan mol berkesan bagi air , ditakrifkan sebagai aw = γwxw = P/P0 a di mana γw adalah aktiviti pekali daripada air , xw ialah pecahan mol g daripada air dalam pecahan akueus, P ialah tekanan separa bagi air di atas bahan, dan P0 ialah tekanan separa tulen air pada suhu yang sama.
Tambahan pula, apakah nilai maksimum aktiviti air? Mengukur Aktiviti Air (AW) The aktiviti air skala memanjang dari 0 (kering tulang) hingga 1.0 (tulen air ) tetapi kebanyakan makanan mempunyai a aktiviti air tahap dalam julat 0.2 untuk makanan yang sangat kering hingga 0.99 untuk makanan segar lembap.
Mungkin ada yang bertanya, apakah unit aktiviti air?
Seperti yang dijelaskan oleh persamaan di atas, aktiviti air ialah nisbah tekanan wap dan dengan itu tidak mempunyai unit . Ia berkisar antara 0.0aw (kering tulang) hingga 1.0aw (tulen air ). Aktiviti air kadangkala diterangkan dari segi jumlah "terikat" dan "percuma" air dalam sesuatu produk.
Apakah kepentingan aktiviti air dalam makanan?
The aktiviti air daripada a makanan menerangkan keadaan tenaga bagi air di dalam makanan , dan dengan itu potensinya untuk bertindak sebagai pelarut dan mengambil bahagian dalam tindak balas kimia/biokimia dan pertumbuhan mikroorganisma.
Disyorkan:
Bagaimanakah anda mengira potensi kejatuhan dalam litar?
Penurunan Voltan: Litar Selari Ini bermakna penurunan voltan pada setiap satu hanyalah jumlah voltan litar dibahagikan dengan bilangan perintang dalam litar, atau 24 V/3 = 8 V
Bagaimanakah anda mengira halaju pasukan dalam peti besi?
Halaju pasukan untuk lelaran adalah sama dengan jumlah mata untuk semua cerita yang telah dilengkapkan yang memenuhi Definisi Selesai (DoD) mereka. Apabila pasukan bekerjasama dari semasa ke semasa, halaju purata mereka (titik cerita yang lengkap setiap lelaran) menjadi boleh dipercayai dan boleh diramal
Bagaimanakah anda mengira tenaga haba dengan air?
Mengira Haba Yang Dilepaskan Seterusnya, anda menggunakan Q = mc ∆T, iaitu Q = (100 + 100) x4.18 x 8. Membahagikan muatan haba tentu air, 4181 joule/kg darjah Celsius dengan 1000 untuk mendapatkan angka bagi joule/g darjah C. Jawapannya ialah 6,688, bermakna 6688 joule haba dibebaskan
Apakah aktiviti air bagi air tulen?
Aktiviti air adalah berdasarkan skala 0 hingga 1.0, dengan air tulen mempunyai nilai 1.00. Ia ditakrifkan sebagai tekanan wap air ke atas sampel dibahagikan dengan tekanan wap air tulen pada suhu yang sama. Dalam erti kata lain, semakin banyak air tidak terikat yang kita ada, semakin besar kemungkinan kita mengalami kerosakan mikrob
Bagaimanakah aktiviti air menjejaskan kerosakan makanan?
Meramalkan Kerosakan Makanan Aktiviti air (aw) mempunyai aplikasi yang paling berguna dalam meramalkan pertumbuhan bakteria, yis dan acuan. Makanan boleh disimpan dengan selamat dengan merendahkan aktiviti air ke tahap yang tidak membenarkan patogen berbahaya seperti Clostridium botulinum dan Staphylococcus aureus tumbuh di dalamnya